Tartar de salmon con aguacate

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Como recordarás, este mes te propongo un menú de cinco platos para Navidad en el blog. Empezamos la semana pasada con unos hojaldres de salmón ahumado con una crema de rábano picante como aperitivo. Descubramos hoy el segundo plato: ¡un deslumbrante tartar de salmón con aguacate y mango!

Llevo tiempo soñando con este plato. Y por algunas razones he pospuesto mi receta muchas veces por falta de coraje -¡sí, eso pasa cuando uno es bloguero de comida también!, o más bien por miedo a fracasar. Hoy me hace sonreír, porque este tartar de salmón es en realidad una receta muy sencilla después de todo.

La combinación del trío salmón-aguacate-mango es simplemente perfecta, mientras que el plato en general se ve reforzado por el marinado de limón ligeramente picante. A continuación, todo el giro está en la presentación del tartar en el plato. Tres elegantes círculos apilados uno encima del otro, que dan un aspecto muy elegante y hacen que sus invitados se sientan muy especiales.

Mientras vivía en Dubai durante casi ocho años, pasaba muchas de mis pausas para comer en el centro comercial de Dubai, en una bonita cafetería llamada Angelina. Mi plato favorito era esta torre de delicias, similar al tartar de salmón y aguacate, aunque no recuerdo el nombre exacto. Desde entonces he pensado en hacerlo muchas veces, pero no tenía la herramienta para construir la torre.

No sé qué utilizan los cocineros para hacerla. Pero hace unos días compré un cortador de galletas redondo y profundo que funciona perfectamente para el propósito. Aguacate y salmón Sockeye de captura salvaje ‘enfriado’ en zumo de lima y especias.

Estos son los dos ingredientes principales del tartar de salmón y aguacate, pero una potencia de sabor y nutrición. Si te gusta este tartar de salmón y aguacate, puede que también te guste la ensalada de atún crujiente con aguacate o mi huevo benedictino con siete capas de salmón. Tartar de salmón con sésamo y soja con aguacate servido sobre rollitos de pepino Hoy comparto la receta de un aperitivo que he hecho más veces de las que puedo recordar a lo largo de los años, este Tartar de salmón con sésamo y soja con aguacate.

Es una de las recetas de aperitivos más fáciles de preparar y sólo utiliza unos pocos ingredientes frescos: salmón, cebolletas, aguacate, salsa de soja, aceite de sésamo, zumo de lima y unas cuantas guarniciones para servir. Después de todas las comidas más pesadas de las fiestas, este aperitivo ligero y fresco sería perfecto para celebrar el Año Nuevo. De hecho, estoy pensando en hacer un surtido de pequeños bocados para la celebración del Año Nuevo de nuestra familia, incluyendo servir este tartar de salmón en finas galletas de arroz con sésamo.

Será más divertido comer una variedad de aperitivos que sentarse a una gran comida. – Cortar el salmón crudo en daditos y reservar.- Añadir las chalotas bien picadas, los aceites, el zumo de limón, el eneldo y una vuelta de molino de pimienta.- Salar al gusto, mezclar todo.- Cortar los aguacates en daditos y aliñarlos con limón para que no se oscurezcan.- Con un aro de presentación, rellenar el aro empezando por el aguacate, y luego los dados de salmón.- Espolvorear la parte superior del tartar con unas hojas de canónigos picadas. El Clos du Roc 2018 Cuvée del Domaine Fournier Père et Fils es el complemento ideal para este entrante.

Este es mi tartar de salmón ideal. Tiene lo suficiente para mantenerme interesado, sin abrumar la delicadeza del pescado. Esta versión tiene una lujosa base de aguacate cremoso y una cucharada de aceite de estragón para usar como guarnición.

El limón brillante y las cebollas verdes contrarrestan la riqueza del salmón y una capa de aceitunas negras picadas mantiene a raya el dulzor del estragón. Es indulgente, pero equilibrado, y, hombre, es siempre antojable. Pica el salmón finamente.

Esto es mucho más fácil si metes el pescado en el congelador durante unos 15 minutos antes de empezar. Mezcla el salmón con un chorrito de buen aceite de oliva, ralladura de limón y cebolletas cortadas. Pruebe y sazone con un buen aceite de oliva, sal marina en escamas y pimienta.

Picar las aceitunas, cortar el aguacate en rodajas y machacar el estragón hasta convertirlo en una pasta y combinarlo con el aceite de oliva. Los cubos de salmón marinados en un aderezo asiático ácido, combinados con mango fresco, cilantro y terminados con una salsa cremosa de aguacate y wasabi, lo convierten en una versión moderna de tartar de calidad de restaurante. Esta es una de mis recetas favoritas que he llevado durante mis viajes como chef.

Al haber trabajado en Dubai, he aprendido a romper las recetas tradicionales y a mezclarlas con diferentes cocinas. El tartar de salmón es una de ellas, clásico francés pero con un toque moderno. Al vivir en la costa, me encanta comer marisco crudo, especialmente si se combina con ingredientes japoneses como la soja, el mirin y el wasabi.

Para hacer este tartar de salmón con aguacate necesitas los siguientes ingredientes: Una receta rápida y fácil