Salsa de pimiento de piquillo

¿Busca una salsa para combinar con alimentos salados? Una simple salsa de pimientos del piquillo puede resultar deliciosa. La combinación de dulce y humo que los piquillos aportan a la mesa es difícil de igualar.

En este caso, hemos duplicado el ahumado con un pequeño toque de pimentón ahumado. Acompañe la salsa con chorizo o filetes para obtener una combinación salada/dulce perfecta. O utilice la salsa para dar vida a sencillos platos de pollo.

La salsa no es excesivamente picante: los pimientos del piquillo tienen un picor suave de 500 a 1.000 unidades de calor Scoville y el pimentón ahumado también es relativamente suave. Si quiere un poco más de picante, añada una pizca de pimienta de cayena en polvo para aumentar la intensidad de la salsa. Esta salsa es muy fácil de hacer y está muy bien para casi todo.

Hamburguesas, huevos, polenta, pizza, sándwiches… las posibilidades son infinitas. Descubrí los pimientos del piquillo cuando visité España hace unos años.

Se trata de un pequeño pimiento rojo dulce que se cultiva en todo el norte de España. Su nombre significa «pico pequeño» y se refiere a su forma puntiaguda. En España, se asan a la brasa y se despejan y pelan a mano antes de ser envasados y vendidos.

Los encontré en varios platos, casi siempre rellenos de cosas como carne, marisco o quesos. Tienen un agradable y dulce sabor a pimiento rojo sin ser picante. Se pueden encontrar aquí importados de España e Italia envasados en agua.

Asegúrese de escurrir el agua antes de utilizarlos. Si no puede encontrar piquillos en tarro, puede utilizar pimientos rojos asados en tarro o pimientos asados, pelados y sin semillas. La salsa más sencilla es simplemente mayonesa mezclada con chipotle en salsa de adobo, un poco de ajo y cilantro y un chorrito de zumo de lima; el chile ahumado amplifica el dulzor de la carne de cangrejo.

Pero las posibilidades son ilimitadas, empezando por una variación de la clásica salsa francesa gribiche que utiliza crema agria en lugar de aceite de oliva para emulsionar huevos duros tamizados, alcaparras, cornichons, chalotas y mostaza. También se puede mezclar puré de pimientos del piquillo o rojos asados con mayonesa y sazonar con pimentón ahumado para obtener una salsa vibrante. El aguacate siempre es sublime con los pasteles de cangrejo, y la forma más suave de aplicarlo es en combinación con tomatillos y chile serrano, en una salsa inspirada en una elaborada por la autora de libros de cocina y restauradora Zarela Martínez.

La cocina española es una de nuestras favoritas. Está llena de sabores y texturas únicas y marida de maravilla con una copa de vino o cerveza. Nos comprometimos en Barcelona en 2015 y nos enamoramos de esa ciudad.

Nuestro lugar favorito era el Mercado de la Boquería, ¡creo que fuimos tres veces en cuatro días! Es un paraíso foodie lleno de puestos de comida y marisco fresco, embutidos, frutos secos, zumos, etc. Tuvimos muchas comidas de tapas sabrosas con cerveza y vino y nos gusta recrear estos sabores en casa.

Este solomillo de cerdo asado con salsa de pimientos del piquillo es una gran comida de la semana para mezclar las cosas y perfecto para las sobras durante la semana. Nos encanta el lomo de cerdo como opción de proteína para la semana. Se cocina bastante rápido, es magro, barato, y es un gran lienzo para tantos perfiles de sabor diferentes.

Nosotros preparamos el nuestro de forma muy sencilla, salteándolo en un poco de aceite de oliva con ajo y hierbas y luego lo terminamos asando en el horno, mientras preparamos la salsa. La salsa se hace con pimientos del piquillo, que son pequeños pimientos rojos que tienen un gran equilibrio de dulzura y un picante muy suave que combina bien con la carne de cerdo. Nosotros los encontramos enlatados en el Mercado Central.

Si no encuentras pimientos del piquillo, puedes sustituirlos por pimientos rojos asados para conseguir un sabor similar. La salsa contiene algunos sabores españoles básicos como el aceite de oliva, el ajo y el pimentón ahumado. Además, el color es impresionante.

Nos encanta que nuestros alimentos tengan colores brillantes, son mucho más atractivos de esta manera. Basta con mirar este tono naranja brillante de los pimientos del piquillo. El romesco es un condimento versátil y fiable que se prepara en pocos minutos.

Aunque también se pueden utilizar pimientos rojos, nos encanta el toque picante de los pimientos del piquillo. Esta salsa es perfecta para acompañar al pollo asado o a la parrilla. También se puede utilizar para untar hamburguesas o sándwiches, o incluso para mojar pan de pita caliente, verduras o patatas fritas.

Rendimiento: unas 2,5 tazas Combinar la almendra y el ajo en un procesador de alimentos y pulsar hasta que esté finamente molido. Añadir los pimientos del piquillo, el vinagre de jerez y el pimentón. Pulsar un par de veces para romper los pimientos.

Con el robot de cocina en marcha, añada el aceite de oliva por la parte superior y siga batiendo hasta obtener un romesco homogéneo y bien mezclado. Raspe los lados del procesador de alimentos según sea necesario. La salsa tendrá un poco de textura también, así que no espere una salsa completamente suave.

1 cucharada de chalota en rodajas1 onza de sirope de pimiento rojo reducido7 onzas de pimientos del piquillo, escurridos y secados con palmaditasSal y pimienta de cayena, al gusto2 onzas de aceite de oliva virgen extra español Nota: Si no quieres hacer allioli casero, puedes hacer