Pintxos con huevo de codorniz

Necesitarás unos 6 minutos para pelar seis huevos de codorniz y, si no lo has hecho antes, puede que te resulte difícil. Empieza a pelarlos por el lado más ancho. También puedes ponerlos en un recipiente medio lleno de agua, cerrarlo bien y agitarlo con fuerza durante 1 o 2 minutos.

Las cáscaras saldrán más fácilmente. El tema del Pincho de la Semana de esta semana son los huevos de codorniz, ñam ñam. Voy a ser totalmente sincero, creo que nunca he comido huevos de codorniz antes de venir a Logroño.

Codornices, sí, pero sus huevos, no. El bar Samaray, en la calle del pincho de San Juan de Logroño, los quiere tanto que los pone en todos sus pinchos. Descubrí este bar de mala muerte hace unas semanas, ¡y ya he vuelto dos veces!

Seamos sinceros, echarle un huevo a un pincho le da un toque especial, ¿y qué mejor que un huevo en miniatura en un bocado? A los europeos les encanta echar huevos fritos en platos al azar, como la pizza, las hamburguesas y la pasta, así que ¿por qué no en un pincho? El Bar Samaray tiene un montón de pinchos de huevo para elegir, pero mis dos favoritos son el huevo de codorniz, boletus y cebolla confitada y el huevo de codorniz y chorizo.

Lo único que los hubiera hecho mejor si hubiera tenido queso de lujo por encima. Pero bueno, hay que recordar que no todo el mundo está obsesionado con el queso como yo. A continuación, freímos los huevos de codorniz en la sartén.

De mis morcillas salió suficiente aceite para hacerlo, pero si tu sartén está un poco seca añade un poco de aceite de oliva. Depende de ti si quieres que las yemas queden líquidas o duras, yo hice las mías de forma que estuvieran recién cuajadas, todavía suaves y pegajosas, pero lo suficientemente sólidas como para que no se resbalen por la mano al morder el pintxo. Una vez que los huevos estén cocidos, puedes montar los pintxos.

Ponemos una rodaja de morcilla sobre el pan, luego un huevo de codorniz frito y mantenemos todo en su sitio con una brocheta. Pintxo de Morcilla y Huevo de Codorniz – Pintxo de Morcilla y Huevo de Codorniz – Friendo la Morcilla Pintxo de Sobrasada, pimientos del piquillo y huevos de codorniz… Pintxo de Sobrasada, pimientos del piquillo y huevos de codorniz…

Originalmente, los pintxos son del norte de España, mi lugar favorito es la parte vieja de San Sebastián, hay un ambiente increíble para la gente que ama la comida; pero también Bilbao y Pamplona son tan buenos como San Sebastián. Normalmente cada bar presenta los pintxos a su manera tradicional, en muchos bares se presentan con un palillo, y comes todos los que quieras, después cuentas los palillos que has tomado y luego pagas, un precio fijo por palillo aunque los precios varían dependiendo del pintxo. Es sábado y eso significa nueva receta de pintxo.

Hoy comparto un pisto con bacalao y huevos de codorniz fritos. Coge pan ya que lo necesitarás para la salsa. ¿Preparado para el #pintxoSábado?

Más ideas de aperitivos aquí. 4 Esto está inspirado en los pintxos de San Sebastián. Los huevos de codorniz siempre son una delicia; la técnica de cocción al vapor que se pide aquí evita que se pasen de cocción y hace que sean fáciles de pelar.

Necesitarás palillos para mantener los montoncitos en su sitio. Unta las rebanadas de baguette con la mayonesa o el alioli. Cubre cada una de ellas con un trozo de salmón, apilado para crear una especie de nido/plataforma, y luego anida una mitad de huevo de codorniz encima.

Adorna cada tapa con trozos de anchoa y pimienta. Inserta un palillo para mantener unida cada porción. Nutrición: Por ración: 220 calorías, 19 g de proteínas, 14 g de hidratos de carbono, 10 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 120 mg de colesterol, 380 mg de sodio, 0 g de fibra dietética, 0 g de azúcar Tuvimos un invitado especial a cenar no hace mucho, y queríamos tener algo para picar que fuera español pero un poco diferente a una rebanada de pan con tortilla.

Decidí que era la oportunidad perfecta para comprar los huevos de codorniz a los que había echado el ojo desde que llegué. Calienta el aceite a fuego medio-alto y fríe los huevos de codorniz; escúrrelos en una toalla de papel y espolvoréalos con sal.