Pan chino relleno de carne

Una vez, durante la cena en nuestra Casa Roja, votamos nuestros platos caseros favoritos. Cada uno nombró sus tres mejores opciones. Entre las 12 respuestas, un tipo de comida en particular resultó ser muy popular.

Se trataba de platos a base de harina con relleno de carne, como los dumplings Jiaozi, los bollos rellenos Baozi, el dragón de carne Roulong, etc. Hoy me gustaría presentar un tipo de pan plano relleno chino, la comida favorita de mi fan culinario nº 1. La masa se rellena con carne picada, se condimenta con pimienta de Sichuan y se fríe en una sartén.

Crujientes, sabrosos y rellenos, son una delicia que merece la pena. Los bollos chinos al vapor son bollos de pan blanco ligeros, esponjosos y ligeramente dulces. Pueden ser sencillos, conocidos como Mantou, o rellenos con diferentes tipos de ingredientes, conocidos como Bao. Pueden rellenarse con productos salados para crear bollos de dim sum o para el almuerzo.

También se puede utilizar para crear bollos dulces. Me encanta esta receta de bollos porque es deliciosa, versátil y fácil de hacer si se le da tiempo a la masa para que se endurezca. El número de ingredientes es escaso y, probablemente, si te gusta la repostería, ya puedes encontrar los ingredientes en tu despensa.

También puede rellenar la masa con el relleno antes de cocerla al vapor. Un ejemplo son los bollos de cerdo a la barbacoa, también conocidos como Char Siu Bao, que suelen verse en los carros de dim sum. Si están rellenos de carne de cerdo molida y col, estos bollos salados se llaman «bollos de carne» y son un bollo chino común que se puede comer para el almuerzo.

Si los bollos están rellenos de algo dulce, como pasta de judías rojas o pasta de sésamo, se suelen servir como bollos de postre. Aquí hay enlaces a mis recetas de relleno: El manju también se inspira en un pan chino llamado kept [馒头] que se rellena con cerdo y anguila. También puede hacerse con harina de arroz y trigo sarraceno.

En Japón, originalmente se rellenaba con pasta de judías azuki, llamada anko, debido a la fuerte influencia budista contra los carnívoros de la época. Con el tiempo, el dumpling de carne pasó a llamarse nikuman. El origen del manju es incierto, algunos afirman que llegó a través de monjes budistas en 1349, otra versión dice que llegó en 1241 a través de viajeros que comerciaban con el nombre de naramanju.

El Guo Kui se pronuncia como ‘gwoh kwey’, también escrito como 锅魁 o 锅盔, y es un pan plano relleno y crujiente. Hay varias historias detrás de este popular aperitivo callejero en China y algunos se refieren a él como «Pizza china». Este «pan» se elabora con ingredientes sencillos y un poco de aceite en la harina para crear esa textura crujiente durante la cocción.

Normalmente hay dos partes para cocinar este plato: primero, se chisporrotea en aceite hasta que se dore en una plancha, luego se transfiere al horno y se hornea hasta que esté crujiente. Conocí a Guo Kui cuando mi marido me dijo que viera The Food Ranger Chengdu street food. Para mí, los episodios de comida callejera tienen las historias más atractivas sobre el país y muestran la cultura de la mejor manera: a través de la comida.

La leyenda cuenta que estos panes o bollos se originaron durante el periodo de los Tres Reinos, entre los años 220 y 280 d.C., cuando el estratega Zhuge Liang llegó al río Lushui, que no podía cruzarse si no se ofrecían las cabezas de los bárbaros capturados como ofrenda. Pero en su lugar, Zhuge Liang lanzó cabezas hechas de masa y rellenas de carne. Estos bollos chinos al vapor pueden ser baozi rellenos o no mantou.

Bollos de carne – Carne de vaca abundante y perfectamente sazonada envuelta en un bollo esponjoso. Es difícil equivocarse con el pan relleno de carne, y esta receta le permite experimentar estos sabores juntos en perfecta armonía.