Lechazo al horno de lena

El cordero lechal es la cría no destetada de la oveja, normalmente de menos de un año. Es uno de los productos más valorados de la gastronomía española, especialmente en Madrid, Castilla y León. Su carne grasa da un sabor y aroma característicos a los platos.

Una de las preparaciones más típicas del cordero es el asado, cocinado en horno de leña. Entre las partes de mayor calidad está la paleta. Cómo preparar una paleta de cordero lechal al horno .

El cordero lechal asado es un plato muy famoso en muchos lugares de España, y por supuesto es uno de nuestros ingredientes estrella si queremos triunfar en una celebración. Con esta receta queremos que disfrutéis de esos sabores siempre que nos recuerden a las recetas de nuestras abuelas . Encontraréis un montón de ideas para preparar el cordero, aquí y en el canal del cordero y así degustar en casa las mejores recetas de cordero , este es un ejemplo, cordero lechal asado a las finas hierbas .

Este domingo me han pedido que prepare cordero y el que suelo preparar en casa es el clásico cordero asado en vacaciones, aunque tanto el cochinillo a la segoviana como el cabrito al horno son un top de esas comidas familiares o asados en cualquier domingo del año . He variado la receta con una que quería, a las finas hierbas , con un toque de romero y tomillo . Nos encantan las comidas familiares de los domingos y esta receta que os propongo cumple con todo lo que un plato puede pedir.

Con las cazuelas de barro ovaladas pasa lo mismo, y son perfectas para cualquier tipo de barbacoa como un buen cochinillo, cordero, cabrito, cualquier pescado… Un sinfín de posibilidades y en cualquier tipo de cocina, ya sea de gas, vitrocerámica, carbón, horno de leña, … Reciba el 2022 con LEKU y experimente su menú a la carta o el menú de 4 platos de Nochevieja del chef Mikel, disponible por 200 dólares en sus cenas especiales a las 18:00 y 21:00 horas.

Disfrute de un amuse-bouche de «aceitunas» heladas de Árbol Vasco, vermut vasco; seguido de un primer plato con Ensaladilla Rusa con Caviar Kaluga, ensalada de patata vasca, atún, huevo, salmón curado de la casa y Caviar Kaluga; un segundo plato de Royal de Foie Gras, Foie Gras Royal, reducción de Pedro Ximenez; seguido de Bogavante Asado a la Lena, langosta de Maine asada al horno de leña, finas hierbas; y un último plato opcional de Magret de Pato al Josper, pechuga de pato cocinada a las brasas, kimchee de col o Cochinillo Confitado, cochinillo confitado, reducción de jugo de sartén, compota de manzana. De postre, disfrute de una fina selección de los postres favoritos del chef Mikel.