Croquetas de espinacas y queso azul

3. Incorporar el queso azul, 50 gramos de las migas de panko y las espinacas. Croquetas de espinacas y queso de cabra al horno: ¡una cena más ligera para los lunes sin carne!

Puré de patatas cremoso, con mantequilla, doble crema y una buena pizca de sal. ¡Este es el tipo de comida de la que están hechos mis sueños! 1.

Coloca los discos de patata congelados en un plato apto para microondas, con ¼ de taza de agua y mételo en el microondas a potencia alta durante 4 minutos. Cuando estén hechos, remuévelos y mételos en el microondas durante otros cuatro minutos. Refrigera hasta que el puré de patatas se enfríe.2. En un bol grande, mezcla el puré de patatas, el queso parmesano rallado, las espinacas, la yema de huevo, 2 cucharadas de pan rallado, sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón.

3. Colocar el huevo batido y el pan rallado en cuencos poco profundos separados.4. Formar la mezcla de patatas en bolas de 1 ½ pulgadas. A continuación, rellenarla con un pequeño cubo de queso, asegurándose de que la bola quede totalmente sellada.5. Pasar la bola de patata por el huevo batido y, a continuación, por el pan rallado.

Repetir hasta que todas las bolas de patata estén cubiertas. Calentar el aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que se doren.