Arroz con tinta de calamar

Vea el siguiente vídeo sobre cómo hacer esta paella de arroz negro con caldo a base de tinta de calamar

El arroz negro es una especialidad tradicional española originaria de las regiones de Valencia y Cataluña que se elabora simplemente con gambas, calamares y tinta de calamar. Este plato, con su arroz teñido de tinta, es el epítome de lo profundo del mar en un plato. Ahora que la primavera se acerca a su fin, hemos pasado a una comida más ligera.

Muchas ensaladas, comidas apenas cocinadas y mariscos ocupan el centro de nuestra mesa. No podría estar más emocionada de asociarme con Wente Vineyards para iniciar el verano con mucha comida deliciosa, maridaje de vinos y más tiempo para pasar con los seres queridos en una cena comunitaria. Descubrimos Wente Vineyards hace muchos años cuando vivíamos en la zona de la bahía, y nos encanta su Morning Fog Chardonnay y nos gusta combinarlo con marisco, especialmente con el arroz negro, o la paella de tinta de calamar.

La paella es el plato que me hizo enamorarme de la comida española, pero es el arroz negro el que cimentó mi amor por España. El arroz negro es una especialidad tradicional española originaria de las regiones de Valencia y Cataluña. Elaborado simplemente con gambas, calamares y tinta de calamar, el llamativo arroz teñido de tinta lo convierte en un espectáculo y es el epítome del sabor del mar.

Después de cocinar las anillas de calamar, salteé rápidamente la cebolla y añadí el ajo y los tomates para que todo se caramelizara antes de añadir el pimentón y el azafrán. A continuación, añadí el arroz y lo dejé cocer en la mezcla aromática del sofrito de cebollas, ajo y tomates, antes de verter el caldo de pescado casero, el Wente Morning Fog Chardonnay y la tinta de calamar. Todo se cuece a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

Vigile la mezcla y añada una cucharada de agua cada vez si se seca demasiado. A diferencia de un risotto, sólo hay que removerlo de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo y se queme. Después de 15 minutos, dispuse los langostinos por encima y dejé que se cocine cubierto con una tapa durante unos 5-7 minutos.

Prueba esta deliciosa receta de arroz frito con tinta de calamar, hecha con calamares en conserva en su tinta. Fácil y rápida de hacer con restos de arroz, es la receta perfecta para la Cuaresma o cualquier otra ocasión en la que se quiera comer marisco. La inspiración para este arroz proviene del tradicional arroz negro que se hace en España.

No tiene la misma consistencia porque en esa versión se cocinan todos los ingredientes juntos. Pero es una buena opción para cuando quieres probar cosas diferentes y estás aburrido de comer arroz blanco. Para preparar esta receta, necesitarás arroz cocido, ajo, cebolla, pimiento dulce, perejil, aceite y la estrella del plato, los calamares en su tinta.

Para esta receta, no necesitarás escurrir la lata de calamares ya que la utilizarás como base de la salsa, y le dará al arroz ese color tan particular. El arroz negro es un plato de arroz valenciano que se distingue por su color negro procedente de la tinta de los calamares. A veces se cocina con calamares, mejillones, gambas y otros mariscos.

A primera vista, parece un simple plato de arroz, pero el Arroz Negro tiene varias capas de sabores procedentes de las cebollas, los calamares y mariscos utilizados y el caldo de pescado. Esta es mi versión simplificada de la receta utilizando caldo de pescado comprado. Puedes hacer tu propio caldo de pescado si tienes los ingredientes y el tiempo.

Esta Paella Española de Arroz Negro con Caldo a Base de Tinta de Calamar es realmente lo que es la cocina española. Está cargada de sabores mediterráneos, es fácil de hacer y se hace en unos 45 minutos. Encontrará este plato en casi todos los restaurantes de la costa mediterránea española.

En esta receta he utilizado un pequeño paquete de 4 gramos de tinta de calamar. Este ingrediente es muy popular aquí en España y es esencial en este plato. Si no puedes encontrar tinta de calamar en tu zona, comprueba en un supermercado asiático local, normalmente lo tienen en el departamento de congelados junto a los tubos limpios de calamares.

Como se trata de un plato de arroz español, es muy importante utilizar un azafrán de alta calidad, ya que es lo que realmente da sabor a esta paella de arroz negro. Para esta receta he utilizado hebras de azafrán de Cyrus Saffron. Su azafrán es realmente un azafrán de primera calidad de grado 1.

Con tanto azafrán fraudulento por ahí, es difícil encontrar una marca decente, pero estos chicos de Cyrus Saffron están haciendo un trabajo increíble. El arroz negro es un clásico que tiene pocos ingredientes, ya que la tinta de calamar cubre otros sabores. Se suele acompañar con el típico y conocido alioli de ajo y aceite y si es casero mucho mejor.

Lo que debemos cuidar en esta receta es que la tinta de calamar esté muy bien cocinada ya que cruda es muy tóxica. Debe estar bajo cocción al menos 10 minutos. Este arroz seco de paella es de origen español y se dice que antes su color negro era porque los pescadores lo preparaban con un guiso de cebolla que dejaban cocer a fuego lento durante tanto tiempo que se oscurecía mucho y luego teñía el arroz.

Es un plato sencillo pero lleno de sabor y seguro que obtendrás un resultado maravilloso cuando te animes a cocinarloLimpia los calamares bajo el agua del grifo, sécalos bien y córtalos en pequeñas tartas